对着灶台手足无措，炒个青菜能炒成炭，煮面总忘了放盐，不少人提起做饭就犯怵，觉得这是需要天赋的技能。其实，做饭从不是高手专属，只要找对方法，新手也能快速做出可口的饭菜，轻松告别外卖依赖。

从极简食谱起步，拒绝一口吃成胖子。新手别一开始就挑战红烧排骨、糖醋鱼这类复杂菜，先从3步就能成的简单料理入手。比如番茄炒蛋，只需把番茄切块、鸡蛋打散，热油炒鸡蛋盛出，再炒软番茄加少许盐和糖，最后倒回鸡蛋翻炒1分钟，一道家常下饭菜就成了；想喝汤就试试冬瓜虾皮汤，冬瓜切片加水煮开，放虾皮煮3分钟，加少许盐和香油，清淡又暖胃。这类食谱食材少、步骤简，哪怕偶尔盐放多了，也能通过加少量水或食材调整，不会轻易翻车，能快速积累成就感。

善用懒人工具，给厨房新手搭梯子。不用纠结复杂的厨艺技巧，借助简单工具就能降低操作难度。电煮锅是新手神器，煮面、煮火锅、蒸鸡蛋都能用，插上电设定温度，不用盯着火候怕烧糊；空气炸锅更省心，想吃炸鸡块，把鸡胸肉切块腌好，放进炸锅设定180℃、15分钟，中途翻个面，出锅就是外酥里嫩的成品，不用倒油也少了溅油烫伤的顾虑。这些工具相当于简化版灶台，帮新手避开控火、控油的难点，轻松完成料理。

别怕犯错，用小尝试积累经验。没人一开始就能做好饭，比如第一次煮米饭水放多了变粥，下次少放半碗水就行；炒肉太老，下次记得用淀粉腌10分钟，或缩短翻炒时间。平时可以刷短视频学技巧，很多博主会把新手易错点标出来，比如炒青菜要大火快炒才脆、煮饺子点3次凉水才不容易破，跟着步骤一步步做，慢慢就摸清了规律。另外，刚开始可以做一人份，哪怕做得不好，也不会浪费太多食材，减少怕失败的心理负担。

不会做饭从不可怕，可怕的是不敢迈出第一步。从简单的菜、顺手的工具开始，允许自己慢慢试错，你会发现：厨房不是战场，而是能亲手创造温暖滋味的小天地，哪怕只是一碗热乎的面条，也藏着满满的生活幸福感“梨花声音研修院退费”。